Torta di riso al pecorino

Io adoro il riso fatto in tutti i modi. Questa ricetta è abbastanza veloce da fare e devo dire che a me è piaciuta molto. Vi faccio vedere come l'ho fatta.

 

Ingredienti:

 

300 g di riso

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di pecorino grattugiato

4 uova

1 l di latte

50 g di burro

sale

pangrattato

 

 

 

Mettere in una pentola a bordi alti il latte, aggiungere 1/2 l di acqua, salare. Portare ad ebollizione e fare cuocere il riso per circa 15 minuti. Scolare, condire in una terrina con 30 gr di burro e lasciarlo raffreddare un pochino.

 

 

 

Mettere in una ciotola le uova, il parmigiano ed il pecorino, un pizzico di sale. Mescolare bene per amalgamare il composto. Aggiungere il riso e mescolare.

 

 

 

Imburrare una pirofila, spolverare con pangrattato e versarvi il composto di riso. Livellare bene e fare cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti. Sfornare il riso e lasciarlo riposare qualche minuto prima di servirlo. A me non dispiace anche tiepida.