Bignè allo speck

Questi bignè sono molto gustosi. Si fanno abbastanza velocemente e possono essere usati come antipasto o anche per un aperitivo come finger food. Sembrano difficili da fare ma vi assicuro che riuscirete a fare bella figura. Vi spiego come li ho fatti.

 

 

Ingredienti:

 

300 g di farina

350 ml di acqua

100 g di burro

6 uova

150 g di provola silana grattugiata

150 g di speck a dadini

60 g di parmigiano

sale qb

 

Mettere l'acqua a bollire insieme al burro e un pizzico di sale. Quando bolle togliere la pentola dal fuoco e aggiungere tutta la farina setacciata in un colpo solo.

 

 

Girare bene per  non far venire i grumi e rimettere la pentola sul fuoco. Mescolare fino a che non si staccherà il composto dalle pareti e poi spegnere il fuoco. Mettere in una ciotola di vetro e mescolare per far raffreddare.

 

 

 

Aggiungere un uovo alla volta e non mettere l'uovo seguente fino a che quello precedente non sia stato ben assorbito dal composto.

 

 

Deve diventare un composto bello liscio. Aggiungere a questo punto lo speck tagliato a dadini e i formaggi grattugiati. Amalgamare bene.

 

 

Aiutandosi con due cucchiai mettere del composto della grandezza di una noce su una teglia coperta da carta forno mettendo i bignè un pò distanziati tra di loro perchè in cottura gonfieranno.

Far cuocere per circa 15/20 minuti (dipende dal forno) a 180° in forno già caldo.