Filetto di maiale in salsa di gorgonzola

Questo filetto di maiale in salsa di gorgonzola è un piatto veloce da fare e molto gustoso. Vi faccio vedere come lo faccio.

Ingredienti:

1 filetto di maiale

150 g di gorgonzola

100 g di panna liquida 

sale qb

pepe qb

olio evo qb

Mettere il filetto di maiale a rosolare da tutti i lati in una padella con un filo di olio evo.

Passare la carne in una teglia da forno e farla cuocere per circa 20 minuti girandola ogni tanto (io ho cotto nel forno a microonde). Far sciogliere il gorgonzola con la panna a bagnomaria oppure in un contenitore adatto al microonde a bassa temperatura.

Passare la salsa con un frullatore ad immersione o in un mixer.

A cottura ultimata tagliare il filetto a fette ed impiattare. Mettere sopra un po' di salsa al gorgonzola e servire.



Ricetta di Paola Amidani

Fegatini di pollo su crostini

Questi fegatini di pollo su crostini mi sono piaciuti molto. Normalmente li uso per fare il patè. Vi faccio vedere come li ho fatti.

Ingredienti:per 4 persone

500 g di fegatini di pollo
1 cipolla grande
mezzo bicchiere di marsala secco
6 fette di pane
olio evo qb
sale qb

Tagliare la cipolla a fette sottili e metterla a soffriggere con olio evo in una padella.

Quando è bella appassita aggiungere i fegatini ben puliti dal sangue e dalle pellicine. Aggiungere il marsala e fare evaporare. Poi fare cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo mettere un filo d'olio evo in una padella e metterci le fette di pane a tostare. Poi mettere il pane su un piatto e metterci sopra i fegatini con le cipolle.

Pollo con piselli

Adoro il pollo cucinato in tutti i modi. Questa volta l'ho preparato con i piselli che  secondo me si sposano bene con questo piatto. Vi faccio vedere come lo faccio.

 

 

Ingredienti:

4 cosce di pollo senza pelle

4 sovracosce senza pelle

300 g di piselli surgelati

misto per soffritto (sedano, carote, cipolla)

1 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale

olio evo q.b.

sale q.b.

 

 

Mettere in una casseruola le verdure per il soffritto tagliate a dadini con un filo d'olio evo e fare soffriggere. Aggiungere i pezzi di pollo e fare dorare da tutte le parti. Aggiungere il vino bianco e far evaporare.

 

 

Aggiungere del brodo e far cuocere coperto a fuoco medio. Salare a piacere. A metà cottura aggiungere i piselli. Girare bene e coprire nuovamente.

 

Far cuocere bene. Se necessario aggiungere altro brodo.



Pollo alla pizzaiola con mozzarella

Il pollo a me piace cucinato in tutti i modi. Questa ricetta rimane molto sfiziosa e piace molto ai bambini!!! E' anche veloce da fare. Vi faccio vedere come lo cucino io.

 

 

Ingredienti:

 

1 petto di pollo

2 mozzarelle

olive nere al forno

1 scatola di pelati

farina qb

sale qb

olio evo qb

 

 

Pulire il petto di pollo e tagliarlo a fette o farlo tagliare dal macellaio. Infarinare le fette di pollo.

 

Mettere le fettine di pollo in una casseruola con un goccio d'olio evo. Farle cuocere bene girandole ogni tanto. Quando sono cotte aggiungere i pelati schiacciati con le mani.

 

 

Far asciugare un pò i pelati e aggiungere le olive nere. Mettere sulle fette di pollo la mozzarella tagliata a fette.

 

 

Coprire con un coperchio e far sciogliere la mozzarella. Servire caldo.

 

Coscia d'agnello al forno

L'agnello è un tipo di carne che non a tutti piace. Io per togliere il gusto di selvatico dopo averlo comprato lo congelo. In questo modo ho notato che rimane più buono. Vi faccio vedere come lo faccio.

 

 

Ingredienti:

1 coscia d'agnello tagliata a fette

1 kg di patate

brodo vegetale

spezie per arrosti

sale q.b.

 

Lavare l'agnello e metterlo in una teglia da forno capiente. Cospargere di spezie e coprire con il brodo. Non mettere olio perchè basterà il grasso dell'agnello.

 

 

 

 

Infornare in forno caldo a 180°. Intanto pelare le patate e tagliarle a dadini non troppo piccoli. Mettere le patate a bagno nell'acqua. Questo servirà a fargli fare una bella crosticina quando cuociono.

 

 

 

Io prima di metterle nella teglia da forno insieme all'agnello le faccio precuocere nel microonde. Se volete potete dargli una sbollentata. Poi aggiungerle alla carne, salarle e continuare la cottura.

 

 

Far cuocere fino a che le patate e l'agnello siano ben cotti.

 

Polpette di olive finger food

Sono polpette di carne e olive molto gustose. Provatele perchè una tira l'altra. Nel gusto ricordano un pò le olive ascolane. E' una ricetta che ho trovato sul web, ne ho modificato parzialmente gli ingredienti.

incucinadipaola.blogspot.it

 

Ingredienti:

200 g di carne

200 g di pancetta fresca

400 g di olive verdi denocciolate

2 uova

2 cucchiai di parmigiano

2 cucchiai di pangrattato

farina

 

Tritare la carne e la pancetta. separatamente tritare le olive. Mischiare tutto insieme ed aggiungere le uova.

 

Formare delle polpettine e infarinarle. Mettere dell'acqua senza sale a bollire. far cuocere le polpettine e quando vengono a galla scolarle con un mestolo forato. Impanarle e cuocere nel forno caldo a 200° con un filo d'olio.

 





Cordon bleu al sapore di pistacchio

Mi piace sempre cambiare e provare a fare cose nuove che possano stuzzicare l'appetito delle mie figlie. Così ho pensato di fare questa panatura per i cordon bleu di pollo. Ho fatto anche delle fettine di pollo impanate. Vi spiego come ho fatto.

 

 

Ingredienti:

6 fette di  petto di pollo

6 fette di pancetta arrotolata

6 fette di formaggio edamer

1 etto di pistacchi

pangrattato

olio evo

 

Io prendo sempre il petto di pollo intero e me lo taglio da sola. Dopo averlo tagliato mettere su ogni fetta di pollo una fetta di pancetta e una di formaggio. Chiudere verso l'interno i bordi della fetta e chiudere a portafoglio. Bloccare il tutto con uno stuzzicadente per parte.

 

Preparare una panatura tritando grossolanamente i pistacchi, aggiungere del pangrattato e poco olio evo in modo da bagnare il composto. Panare i cordon bleu con il composto ottenuto premendo bene sul pollo. Io ho cotto il tutto nel microonde con la funzione crisp con un goccio d'olio evo. Se non l'avete mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e ponete il pollo a cuocere. Mi avanzavano delle fette e ho fatto delle fette di pollo impanate allo stesso modo.

 

 



Polpette con sorpresa

Un modo diverso di fare le polpette. Giusto per renderle ancora più golose!!!

Ingredienti:
400 g di carne di vitello
200 g di pancetta
1 pugno di pane secco
1 uovo
q.b. di latte
prezzemolo
250 g di mozzarelline
pan grattato q.b.
olio oliva q.b.
sale


Bagnare il pane nel latte, strizzarlo e mischiarlo con la carne e la pancetta tritati. Aggiungere l'uovo, il prezzemolo e il sale.

Prendere un pò di impasto e fare delle polpette. Schiacciarle e metterci sopra ad ognuna una mozzarellina.

Richiudere bene le polpettine e passarle nel pangrattato.

Scaldare bene l'olio e friggere le polpette. Scolarle e mangiarle calde.

Rolata di tacchino in salsa di nocciole

Questa rolata mi riporta indietro nel tempo a quando con Alessandro che poi sarebbe diventato mio marito, andavamo a trovare i miei nonni a Genova e mia nonna Giorgina che era una cuoca fantastica ci faceva l'arrosto con salse che diceva aver sognato la notte e poi provava a farle per noi. Una di queste è la salsa con le nocciole.

 



Ingredienti:
1 rolata di tacchino
brodo q.b.
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
200 gr. di nocciole tostate
200 gr di creme fraiche
olio evo q.b.

Ho fatto rosolare la rolata per bene su tutti i lati dopo aver fatto scaldare l'aglio con un pò d'olio.






 

  Ho aggiunto poi il vino bianco e l'ho fatto evaporare. Ho aggiunto il brodo fino a coprire metà della carne.

Ho lasciato cuocere per circa un'ora con il coperchio, rigirando la carne di tanto in tanto e aggiungendo del brodo se necessario.
Ho tritato le nocciole e le ho aggiunte alla carne tenendone un pò da parte. Ho aggiunto anche la creme fraiche.

 Ho lasciato raffreddare la rolata di tacchino e tagliata a fette. Poi ho impiattato e aggiunto sopra la carne un pò di sughetto e delle nocciole tritate per guarnire.

 

Rolatine di tacchino alla crème fraìche

Trovo le rolatine molto sfiziose e adatte per i bambini che hanno poca fame come mia figlia Barbara. Dentro ho messo anche la verdura in modo che così possa fare quasi da piatto unico.

Ingredienti:
8 fette di petto di tacchino
8 fette di pancetta coppata
8 fette di scamorza affumicata
500 gr di spinaci
crème fraiche
300 gr di piselli surgelati
mezzo bicchiere di vino bianco
aglio
olio evo
sale

Far cuocere gli spinaci dopo averli lavati per bene. Io li faccio cuocere direttamente nella casseruola con uno spicchio d'aglio. Non li faccio bollire. A cottura ultimata salare a piacere. Farli raffreddare.

Prendere le fette di tacchino e su ognuna mettere una fetta di pancetta, una di scamorza e un pò di spinaci.

Formare gli involtini e chiuderli ai lati con due stuzzicadenti.

Mettere in una casseruola un filo d'olio, adagiare le rolatine e far rosolare per bene da ambo i lati.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere i piselli precedentemente fatti sbollentare in acqua salata.

Aggiungere la crème fraiche. Far cuocere per circa 20 minuti. Servire.