Cordon bleu al sapore di pistacchio

Mi piace sempre cambiare e provare a fare cose nuove che possano stuzzicare l'appetito delle mie figlie. Così ho pensato di fare questa panatura per i cordon bleu di pollo. Ho fatto anche delle fettine di pollo impanate. Vi spiego come ho fatto.

 

 

Ingredienti:

6 fette di  petto di pollo

6 fette di pancetta arrotolata

6 fette di formaggio edamer

1 etto di pistacchi

pangrattato

olio evo

 

Io prendo sempre il petto di pollo intero e me lo taglio da sola. Dopo averlo tagliato mettere su ogni fetta di pollo una fetta di pancetta e una di formaggio. Chiudere verso l'interno i bordi della fetta e chiudere a portafoglio. Bloccare il tutto con uno stuzzicadente per parte.

 

Preparare una panatura tritando grossolanamente i pistacchi, aggiungere del pangrattato e poco olio evo in modo da bagnare il composto. Panare i cordon bleu con il composto ottenuto premendo bene sul pollo. Io ho cotto il tutto nel microonde con la funzione crisp con un goccio d'olio evo. Se non l'avete mettete un filo d'olio in una padella antiaderente e ponete il pollo a cuocere. Mi avanzavano delle fette e ho fatto delle fette di pollo impanate allo stesso modo.