Brutti ma buoni

Questi biscotti originari del Piemonte li trovo molto deliziosi.

Sono abbastanza facili da fare anche se bisogna fare molta attenzione a non sgonfiare l'impasto. Bisogna seguire alla lettera la ricetta e si avrà un ottimo risultato. Dopo averli fatti sono come le ciliegie, uno tira l'altro.

 

Ingredienti: per circa 70 biscotti

70 gr di zucchero

275 gr di zucchero a velo

85 gr di albumi
1 cucchiaino di miele

600 gr di nocciole spellate

Sciogliere sul fuoco lo zucchero semolato e il miele in 70 ml di acqua e lasciare raffreddare. Tritare grossolanamente in un robot da cucina metà delle nocciole.
Montare gli albumi a neve per 5 minuti, poi aggiungere lo sciroppo di zucchero e miele. Montare per altri 10 minuti e aggiungere lo zucchero a velo e montare per altri 5 minuti. Mettere in una ciotola capiente (io avendo usato il kenwood ho lasciato dentro alla ciotola direttamente dove ho montato il tutto). Aggiungere le nocciole intere e dopo aver mescolato delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungere le nocciole tritate. Amalgamare ancora bene. Mettere della carta forno su una teglia e metterci sopra dei cucchiai di impasto tenendoli distanziati l'uno dall'altro perchè in cottura si allargano. Cuocere in forno a 160° per circa 12 minuti e fino a che siano diventati dorati. Mettere su una gratella i brutti ma buoni ma solo dopo pochi minuti che li avete sfornati altrimenti siccome sono ancora morbidi rischiate di spezzarli.