Zucchine ripiene

incucinadipaola

Ingredienti:

12 zucchine

300 gr carne tritata

200 gr pancetta fresca tritata

150 gr di ricotta
100 gr parmigiano
1 uovo
sale

Pulire le zucchine e farle bollire per una decina di minuti. Scolarle e farle raffreddare. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e con un cucchiaino svuotarle. Tritare grossolanamente la polpa delle zucchine e raccoglierla in un recipiente dove avrete messo la carne e la pancetta tritata. Aggiungere un uovo e il parmigiano. Aggiungere la ricotta e mescolare tutto per bene. Riempire le zucchine con il composto ottenuto. Irrorare con un filo d'olio evo. Infornare in forno caldo a 200° x circa 20/30 minuti.