Tonno di pollo

Ingredienti:

4 cosce di pollo con groppa
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1/2 spicchi d’aglio
qualche foglia di salvia
pepe in grani
sale

Pulire le verdure e mettere la carota, la cipolla ed il sedano nella
pentola insieme alle cosce di pollo senza pelle. Aggiungere
acqua fredda fino a coprire e far cuocere. Spolpare bene le cosce e mettere la polpa in un contenitore di vetro con coperchio
alternandola con fettine di aglio, pepe in grani e salvia.
Schiacciare bene il pollo nel contenitore e aggiungere olio evo fino al bordo. Coprire. Se il barattolo è stato sterilizzato si mantiene
anche un mese in frigo.