martedì 12 marzo 2013

Fior di focaccine ripiene

Le ho chiamate così perchè le ho fatte cuocere negli stampini in silicone a forma di fiore. Queste focaccine si possono fare farcite con qualsiasi cosa. Io questa volta le ho fatte con pomodorini secchi sott'olio e con olive nere. Quelle che avanzano le congelo. Vi faccio vedere come le faccio.




 
Ingredienti:
 
500 g di farina 1
400 g di liquido delle mozzarelle di bufala
4 g di lievito di birra in granuli
1 cucchiaino di zucchero
15 g di olio evo
10 g di sale
10 pomodori secchi sott'olio
200 g di olive nere snocciolate
olio evo q.b.
 
Portare a tempetarura ambiente il liquido delle mozzarelle, metterci dentro il lievito e scioglierlo bene aggiungendo un cucchiaino di zucchero.


 
Setacciare la farina e metterla in una ciotola, aggiungere circa 300 g di acqua delle mozzarelle con il lievito e girare bene con un cucchiaio. Aggiungere il sale e mescolare bene.
 



 

Aggiungere la rimanente acqua, amalgamare e aggiungere l'olio evo. Amalgamare ancora bene e coprire bene l'impasto. Lasciare riposare per una decina di minuti.
 

 
Riprendere l'impasto e dare delle pieghe con una spatola. Lasciare nuovamente riposare l'impasto coperto per una decina di minuti. Ripetere ancora almeno due volte.  




 
Lasciare lievitare per almeno tre ore e almeno fino a quando non è raddoppiato di volume.
Staccare con le mani unte dei pezzi di impasto grandi come un mandarino e appiattirli con le mani. Metterci dentro i pomodori secchi tagliati a pezzettini o delle olive tagliate a metà. Chiudere le palline e inserirle negli stampini in silicone.
  



 
Spennellare con dell'olio evo le focaccine e lasciare lievitare per almeno un'ora.





 
Infornare in forno caldo a 250° per almeno 10/15 minuti  e fino a doratura delle focaccine.

15 commenti:

  1. Risposte
    1. Grazie Giuliana, sei sempre molto carina. Un abbraccio!!!

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  2. che delizia!!!molto molto sfiziose!

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  3. che belli !!Ciao
    Mapy

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  4. Mi piace molto il tuo blog ti ho lasciato il premio " The versatile blogger" vieni a prenderlo nel mio blog,www.quintosensogusto.blogspot.it

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    1. Grazie Ida, sei sempre molto gentile!!! Passo da te. Grazie per il premio!!!

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  5. Che belle, e che bella idea! Io mi sto esercitando con la pasta madre..... spero tra non molto di poter fare anch'io prodotti simili, pizze e pane..... A presto
    Maurizia

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    1. Grazie Maurizia. io la usavo la pasta madre, ora non più. Uso pochissimo lievito di birra. A presto. Un abbraccio!!!

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  6. Davvero una bella idea, complimenti. Grazie a te ho scoperto un modo in più per utilizzare quegli stampi (li ho identici ai tuoi!)

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    1. Sono contentissima di averti ispirata!!! Io li uso anche per delle frittatine finger food!!! Buona serata!!!

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