Sale&Pepe Kids

Sono veramente molto contenta. Magari per voi sarà una cosa minima ma per me finire con il mio blog su una rivista di cucina ha un enorme valore. Il fatto che la gente mi cerchi e mi dica che il mio blog gli è piaciuto perchè scrivo ricette che piacciono e che stuzzicano la loro fantasia culinaria per me è una soddisfazione immensa. Il blog l'ho aperto proprio per cercare di far appassionare tutti a cucinare. Io mi rilasso ogni volta che cucino qualsiasi cosa. Lo farei per ore. Quindi permettetemi di gioire per questo.

Spaghetti croccanti alle zucchine e tonno

Un modo diverso di servire gli spaghetti con le zucchine e tonno. Il pane tritato e tostato rendono questo piatto molto gustoso e croccante al palato. Vi faccio vedere come li ho preparati.

 

 

Ingredienti: per 4 persone

 

320 g di spaghetti

4 zucchine medie

250 g di tonno sgocciolato

2 fette di pancarrè lunghe senza crosta (in alternativa 4 fette quadrate)

olio evo q.b.

peperoncino q.b.

 

 

Tritare grossolanamente il pancarrè senza crosta e metterlo a tostare in una padella con un filo d'olio evo.

 

 

 

Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare in padella con un pò di olio evo fino a farle appassire.

 

Aggiungere alle zucchine il tonno sgocciolato dall'olio e far insaporire bene per qualche minuto ancora sul fuoco. Volendo aggiungere del peperoncino.

 

Far cuocere gli spaghetti al dente e dopo averli scolati condirli con le zucchine ed il tonno. Servire con le briciole di pane tostate.

Frittelle salate di riso

Queste frittelle sono buonissime. Vi dico solo che sono finite tutte in un attimo. Sono un ottimo antipasto e vanno bene anche per un finger food. Sono semplici da preparare e molto gustose!!!  Vi faccio vedere come le faccio.

 

 

Ingredienti:

 

300 g di riso

4 cucchiai di parmigiano

6 cucchiai di farina

4 uova

2 bicchieri di acqua

200 g di speck tagliato a fette sottili

olio di oliva q.b.

 

Far cuocere il riso in acqua salata e far raffreddare. Intanto sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere la farina setacciata, l'acqua, lo speck e poi il riso. Mescolare bene il composto.

 

 

 

Mettere in una padella pochissimo olio, farlo scaldare  e con un cucchiaio mettere un pò di composto e fare friggere da ambo i lati. Mettere su carta assorbente e far scolare l'olio in eccesso.

 

 

Pizzette di patate

Queste pizzette sono buonissime!!! Sono fatte con le patate e non con l'impasto della pizza. Provatele perchè fatte una volta non potrete più farne a meno!!! Vi faccio vedere come le faccio.

 

 

Ingredienti: per circa 8 pizzette di circa 15 cm di diametro

 

1,3 kg di patate pelate

100 g di parmigiano

3 uova medie

6 cucchiai circa di farina 00 (dipende da quanto assorbe la farina)

1 scatola di pelati

mozzarella o altro formaggio a piacere

200 g di pancetta affumicata

 

Far cuocere le patate e dopo cotte passarle allo schiacciapatate. Raccogliere il tutto in una terrina e aggiungere le uova una alla volta mescolando bene. Aggiungere anche la farina ed il parmigiano. Deve diventare abbastanza sodo ma non tanto come per l'impasto dei gnocchi.

 

 

 

Lasciare riposare qualche minuto. Mettere con un cucchiaio un pò di composto su una teglia coperta da carta forno. Allargare bene.

 

 

Schiacciare con le mani i pelati e salarli. Metterne un pò sulle pizzette. Aggiungere la pancetta ed il formaggio tagliati a dadini. Infornare a 200° per circa 10/15 minuti e comunque fino a che il formaggio si sia fuso.

 

 

Coni di pizza con pancarrè

Adoro la pizza e quando non ho tempo di farla mi invento mille modi per poterla mangiare o perlomeno poter mangiare qualcosa che gli assomigli. Vi faccio vedere cosa ho combinato questa volta.

 

 

Ingredienti:

10 fette di pancarrè a fetta lunga senza crosta

una scatola di pelati

250 g di provola o mozzarella

sale q.b.

olio evo q.b.

 

 

Con un mattarello schiacciare le fette di pancarrè.

 

 

 

Formare i coni. Mettere gli stuzzicadenti come da foto e spennellare con olio evo.

 

 

Mettere su una teglia coperta da carta forno ed infornare a 180° per pochi minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare. Togliere gli stecchini.

 

 

Schiacciare i pelati con le mani e raccogliere il succo in una terrina. Salare a piacere.

Riempire i coni di pizza con i pelati e mettere sopra il formaggio tagliato a dadini. Infornate a 180 ° per alcuni minuti.

Pollo con piselli

Adoro il pollo cucinato in tutti i modi. Questa volta l'ho preparato con i piselli che  secondo me si sposano bene con questo piatto. Vi faccio vedere come lo faccio.

 

 

Ingredienti:

4 cosce di pollo senza pelle

4 sovracosce senza pelle

300 g di piselli surgelati

misto per soffritto (sedano, carote, cipolla)

1 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale

olio evo q.b.

sale q.b.

 

 

Mettere in una casseruola le verdure per il soffritto tagliate a dadini con un filo d'olio evo e fare soffriggere. Aggiungere i pezzi di pollo e fare dorare da tutte le parti. Aggiungere il vino bianco e far evaporare.

 

 

Aggiungere del brodo e far cuocere coperto a fuoco medio. Salare a piacere. A metà cottura aggiungere i piselli. Girare bene e coprire nuovamente.

 

Far cuocere bene. Se necessario aggiungere altro brodo.



Treccia salata con wurstel e provola

Una treccia da mangiare come secondo piatto oppure come finger food tagliata a quadratini (ormai lo avrete capito che adoro i finger food). Molto facile da fare e gustosa!!!
Vi faccio vedere come la faccio.

 

 

Ingredienti:

 

550 g di farina

250 g di latte

50 g di olio evo

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaio di zucchero

1 uovo + 1 tuorlo e latte per spennellare

200 g di wurstel

200 g di provola silana

 

Sciogliere il lievito con il latte tiepido, mettere nella planetaria e aggiungere la farina setacciata, l'olio, lo zucchero, l'uovo ed il sale. Impastare bene.

 

 

 

Mettere sulla spianatoia il composto e lavorarlo ancora qualche minuto in modo da farlo diventare bello liscio. Mettere in una ciotola unta d'olio e coprire bene, far lievitare fino al raddoppio.

 

 

Nel frattempo tagliare i wurstel e la provola a cubetti piccolissimi.

 

 

Quando il composto è lievitato metterlo sulla spianatoia e stenderlo in un rettangolo. Dividere in tre parti uguali.

 

 

Mettere su ogni striscia i wurstel e la provola (si può mettere il ripieno che si vuole).

Chiudere ogni striscia arrotolandola e sigillando bene i bordi bagnando con un goccio di acqua.

 

 

Formare la treccia e metterla su una teglia coperta da carta forno. Spennellare con del latte a temperatura ambiente. Far lievitare ancora per almeno due ore.

Poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.

Infornare a 200° in forno già caldo per circa 20/30 minuti.

 

Maschere dolci, ricetta di carnevale

Queste maschere le potete preparare con i vostri figli per festeggiare il carnevale. Non sono fritte quindi non risultano pesanti e nello stesso tempo sono veloci da fare!!! Vi faccio vedere come le faccio.

 

 

Ingredienti:

 

1 dose di pasta frolla (la ricetta la trovate qui)

albume d'uovo

zucchero a velo

perline colorate commestibili

1 punta di un cucchiaino di lievito per dolci

succo di mezzo limone

 

Dopo aver fatto la pasta frolla (ho aggiunto anche il lievito per dolci), metterla a riposare in frigo per circa 30 minuti. Poi stenderla con il mattarello. Fare con un foglio di carta la forma della mascherina.

 

 

 

 

Ritagliare le mascherine di pasta frolla e metterle in una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180° fino a che iniziano a diventare leggermente dorate.

 

 

Far raffreddare le mascherine. Nel frattempo preparare la ghiaccia con lo zucchero a velo, poco albume e qualche goccia di succo di limone. Deve diventare abbastanza spessa ma non troppo. Aggiungere lo zucchero a velo o l'albume per farla diventare della consistenza giusta.

 

Decorare le mascherine aiutandosi con una siringa con bocchetta piccola oppure con un cono di carta. A piacere mettere le perline colorate. Se non volete decorarle con la ghiaccia mettete solo dello zucchero a velo spolverato sopra.



Pasta frolla

Questa è una ricetta per fare la pasta frolla che va bene sia per fare i biscotti che per fare le crostate, Vi spiego come la faccio.

 

Ingredienti: pr circa 500 g di pasta frolla

 

250 g di farina

125 g di burro

80 g di zucchero

2 tuorli

essenza di vaniglia

raschiatura di limone

 

Mettere nella planetaria la farina, il burro a pezzetti freddo di frigo e far andare per pochi secondi fino a che non vengono delle briciole. Aggiungere i tuorli, la vaniglia e la raschiatura di limone. Far andare la planetaria e formare un panetto. Lavorare ancora un minuto sulla spianatoia. Formare una palla e mettere avvolta nella pellicola a riposare in frigo per circa 30 minuti. Usare a piacere.