Antipasto mediterraneo

Un antipastino veloce da fare ma molto gustoso che può essere servito anche come contorno!!!



Ingredienti:
6 peperoni di media grandezza
2 melanzane
200 g di tonno in scatola
100 g di olive taggiasche snocciolate
1 cucciahino di zucchero
sale q.b.
olio evo q.b.


Pulire i peperoni e tagliarli a cubetti. Farli cuocere con un pò di olio evo e un cucchiaino di zucchero fino a farli caramellare. Salare e tenere da parte.

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti. Farle cuocere in olio evo fino a che non siano completamente appassite. A cottura ultimata salarle.

 Unire le due verdure in una pentola, aggiungere il tonno e le olive taggiasche.

Far andare per cinque minuti a fuoco medio.

Mettere in un barattolo e quando raffreddato conservare in frigorifero.