Dado granulare

Il Ieri ho rifatto il dado di carne con la ricetta del bimby. Io non ho il bimby, uso il kenwood, ma devo dire che questa ricetta che mi era stata consigliata da una persona è molto valida. Potete poi conservarlo in frigo per molto tempo e non riuscirete più ad usare i dadi confezionati. Oppure fare come ho fatto io questa volta: l'ho fatto essicare ed ho fatto il dado granulare. 

Ingredienti:
300 gr. di carne tritata
300 gr di verdure miste tra carote, cipolle, sedano
300 gr. di sale grosso
1 spicchio d'aglio
30 gr. di vino rosso
2 foglie di salvia a piacere
1 rametto di rosmarino a piacere

Ho messo in una casseruola a fondo spesso le verdure tritate grossolanamente, il sale, la carne, il vino e le spezie tritate.

Ho coperto e fatto cuocere per 15 minuti. Poi ho tolto il coperchio e fatto asciugare per altri 15 minuti. Ho omogeinizzato il tutto. Volendo potete metterlo caldo nei barattoli sterilizzati e conservarlo in frigo per alcuni mesi. Si puo usare a piacere facendo attenzione perche rimane molto salato.

Io questa volta ho provato a farlo essicare mettendo il composto in un contenitore di vetro adatto alle microonde e impostato il forno in funzione combinata forno ventilato alla temperatura di 125° e microonde a 350W. Ho lasciato per circa una decina di minuti. Consiglio di mettere 3/4 minuti per volta e controllare. Rimane un pò a grumi e quindi ho tritato di nuovo il composto e messo in un barattolo.