Rotoli di frittata

Questi sono molto comodi quando fa caldo e non avete voglia di cucinare cose elaborate o anche in altri momenti come antipasto.

Ingredienti: per due rotoli di frittata

6 uova

100 gr di parmigiano

due cucchiai di latte

4 sottilette (io ho usato le Inalpi)

3 fette di prosciutto cotto

200 gr di robiola Osella

2 cucchiai di pesto

 

Per la frittata:

Sbattere tre uova con un cucchiaio di latte e 50 gr di parmigiano. Ungere pochissimo una padella e farla scaldare. Mettere il composto di uova, abbassare il fuoco e coprire. Lasciare che a fuoco dolce la frittata si rapprenda. Non c'è bisogno di girarla. Spegnere e mettere su un tagliere. Preparare la seconda frittata nello steso modo. Farcire una frittata con prosciutto cotto e sottilette e arrotolare subito.

 

Mescolare la robiola con il pesto. Quando la seconda frittata si è raffreddata spalmarla con il formaggio e arotolarla. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo. Dopo almeno un'ora tagliare a fette i rotoli e servire.