Topinambur su salsa di acciughe

I topinambur forse non tutti li conoscono. Sono dei tuberi che assomigliano alle patate anche se il gusto è diverso. Io li adoro specialmente con la bagna càuda. Devo dire che questa salsa di acciughe gli assomiglia molto. Fanno molto bene, sono diuretici e quindi fanno bene anche per chi soffre di pressione alta. Vi spiego come li ho fatti!!!

 

Ingredienti:

 

1 kg di topinambur

1 scalogno

10 acciughe sott'olio

200 ml di panna fresca

olio evo q.b.

1 noce di burro

 

Pulire e pelare i topinambur. Tagliarli a fette molto sottili con una mandolina. Pulire lo scalogno e tagliarlo a fette sottili e metterlo in una padella con un filo d'olio evo.

 

Far appassire lo scalogno e aggiungere nella padella i topinambur. Farli cuocere.

 

Nel frattempo mettere in una padella una noce di burro ed un filo d'olio evo. Aggiungere le acciughe scolate dall'olio. Girare le acciughe fino a che non si sciolgono. Aggiungere la panna. Girare bene e spegnere il fuoco.

 

Mettere su un piatto la salsa di acciughe e sopra posizionare i topinambur.