Ingredienti: per quattro persone
300 g di filetti di merluzzo
3 uova intere + un tuorlo
50 g di pecorino
50 g di parmigiano
320 g di spaghetti
1 cucchiaio di pesto
sale qb
pepe qb
olio evo
Mettere a bollire l'acqua e dopo averla salata cuocere gli spaghetti. Nel frattempo tagliare a dadini il merluzzo e metterlo a cuocere per pochi minuti in una padella con un goccio d'olio evo. Aggiungere il pesto e mescolare. Spegnere il fuoco ed aggiustare di sale ma non troppo perchè c'è già il pecorino che da sapore.
In una ciotola rompere le uova e mescolarle bene insieme al pecorino ed al parmigiano. Aggiungere il pepe. Quando la pasta è cotta scolarla e condirla con il merluzzo. Aggiungere le uova ed amalgamare bene facendo saltare per pochi minuti la pasta sul fuoco. Impiattare.
Paola davvero interessante e buona questa pasta
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