Coriandoli dolci

Questa ricetta dei coriandoli dolci appena l'ho vista su un giornale mi è piaciuta subito perchè non era la solita ricetta da friggere. Io amo poco friggere quindi faceva al caso mio. Vi faccio vedere come li ho fatti.

Ingredienti:

200 g di farina
2 cucchiaini di zucchero
2 uova
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di vino dolce (io vino Marsala semi dolce)
1 bustina di lievito per dolci
scorza di arancia e limone grattugiata
2 albumi
440 g di zucchero a velo
coloranti alimentari di diversi colori

In una ciotola setacciare la farina con il lievito, lo zucchero, l'olio, il vino, le scorze grattugiate, le uova leggermente sbattute.

Amalgamare bene fino a formare un panetto.

Formare dei filoncini come per i gnocchi e tagliare dei pezzetti di ugual misura.

Arrotondare tra i palmi delle mani i pezzetti di impasto e metterli in una teglia foderata con carta forno.
Far cuocere in forno già caldo a 180° fino a leggera doratura.

Mescolare gli albumi e lo zucchero a velo fino a creare una glassa abbastanza densa. Dividere il composto in più ciotole e aggiungere poche gocce di colorante in ogni ciotola.

Quando le palline sono raffreddate immergerle nella glassa colorata e metterle su una grata per farle scolare.

Quando saranno asciutte si possono mettere in un contenitore ermetico e mantenere per alcuni giorni.


Paola Amidani