venerdì 24 gennaio 2014

Torta all'ananas rovesciata

Questa torta all'ananas rovesciata mi ricorda molto l'infanzia. La facevo quando ero ragazzina con una ricetta che mi aveva dato un'amica di mia mamma. Ho fatto solo una piccola modifica. Al
posto del caramello ho fatto una cremina prendendo spunto e modificando alcune cose, da una ricetta vista in televisione. Vi faccio vedere come la faccio.



Ingredienti:

180 + 60 g di burro
180 g di zucchero
180 g di farina
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele (io ho usato miele al limone)
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 barattolo di ananas sciroppato senza zuccheri aggiunti + 5/6 fette di ananas fresco (facoltativo)
ciliegie candite (facoltative)

Preparare la crema mettendo 60 g di burro morbido in un mixer insieme allo zucchero di canna ed al miele. Tritare bene il tutto.


Coprire una teglia con carta forno. Spalmare la crema sul fondo della teglia e posizionare le fette di ananas.



Tenere due fette di ananas da parte. Se si vuole mettere una ciliegia candita nei buchi delle fette di ananas. 
Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Mettere nel mixer le uova intere e lo zucchero e sbatterle fino a renderle spumose.


 Aggiungere il burro, la farina, la cannella e per ultimo il lievito. Amalgamare bene. Aggiungere all' impasto le fette di ananas tenute da parte tagliate a pezzettini.


Versare l'impasto nella tortiera sopra alle fette di ananas. Livellare bene.


Infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti, dipende dal forno. Appena sfornata la torta capovolgerla subito e lasciare raffreddare. Si può fare anche con ananas fresco.



Se si vuole si può decorare la torta con dei fiori di ananas. Pulire bene l'anans fresco e tagliare delle fette non molto spesse.


Posizionarle su una teglia coperta con carta forno e metterle in forno a 220 gradi per circa 15/20 minuti.


Poi posizionarli negli stampini e rimetterli in forno per qualche minuto giusto per fare asciugare bene l'ananas.


Decorare la torta con i fiori di ananas.


RIcetta di Paola Amidani

lunedì 20 gennaio 2014

Panini di melanzane farcite e cotte al forno

Questi panini di melanzane farcite e cotte al forno sono molto sfiziosi. Cuocendoli al forno rimangono più leggeri ma si possono anche friggere. Vi faccio vedere come li faccio.


Ingredienti:

1 melanzana media
1 hg di prosciutto cotto
7 fettine di provola silana
2/3 uova medie
pangrattato qb
3 cucchiai di parmigiano
sale fino qb
olio evo qb

Pulire e tagliare la melanzana a fette sottili.


Accoppiare le fette in modo che i bordi combacino. Mettere su una fetta un po' di prosciutto cotto e una fettina di provola silana.


 Chiudere bene con un'altra fetta di melanzana. Fare cosí con tutte le fettine di melanzane.


In un piattino rompere due uova e aggiungerci un pizzico di sale.


In un altro piattino mettere un po' di pangrattato e mischiarci insieme del parmigiano.



Prendere i panini di melanzane e bagnarli bene nell'uovo. Poi passarli nel mix di pangrattato e parmigiano. Mettere le melanzane in una teglia coperta da carta forno e leggermente unta. Versare un filo d'olio sui panini di melanzane e cuocere in forno già caldo a 190 gradi per circa 20 minuti.








Ricetta di Paola Amidani